10月29日から値上げ、平均改定率は6％
原材料費の高騰や食材不足を受け、サイゼリヤは10月29日からメニューの8割超を値上げする。値上げ幅は平均6％。ミラノ風ドリアは税込み300円から320円に、現在400円の商品は420円または430円になる。
同社は10月14日に改定を発表した。ランチメニュー、朝食限定メニュー、生ワインは現行価格を据え置く。ジョッキの生ビールは10円値下げし、390円となる。
10月14日付のサイゼリヤの公式価格改定のお知らせによると、10月29日からメニュー全体の価格を平均6％改定する。レジャー施設周辺や一部都市部の24店舗では、平均値上げ率は10％となる。
松谷秀治社長は、値上げは本意ではないものの、やむを得ないと述べた。サイゼリヤは、原材料費の上昇や食材不足を企業努力で吸収することが困難になったとし、商品の品質を維持し、安定して提供し続けるために価格を改定する。
今回の決定は、前回の2020年7月の改定よりも、同社の価格設定の歴史における大きな転換点となる。前回は新型コロナウイルス感染症対策の一環として、釣り銭の受け渡しを減らすために価格の端数を調整した。メニューのほぼ全体に及ぶ今回の値上げは、サイゼリヤが1998年に株式を上場して以来、これほど大規模なものとしては初めてとなる。
顧客への影響は、注文する商品によって異なる。メニューの大半は値上がりするが、値上げ率は料理ごとに異なり、価格が据え置かれるカテゴリーもある。平均6％という数字はメニュー全体の改定率であり、すべての注文に一律で適用される値上げ率ではない。
価格はいくらになるのか
ミラノ風ドリアは20円値上がりし、現行の300円から約6.7％の値上げとなる。400円から420円になる商品は5％、400円から430円になる商品は7.5％の値上げだ。
こうした例から、平均値上げ率が個々の価格にどう反映されるかが分かる。追加額が20円や30円でも、異なる料理を注文すれば値上げ率もそれぞれ異なる。
- ミラノ風ドリア：税込み300円から320円。
- 現在400円の商品：420円または430円。
- ランチメニュー、朝食限定メニュー：据え置き。
- 生ワイン：据え置き。
- ジョッキの生ビール：10円値下げし390円。
例えばミラノ風ドリアを2皿注文した場合、合計は600円から640円に上がる。この計算は発表された料理の価格に基づくもので、新たなセットメニューを示すものではなく、簡単な注文例で値上げの影響を示している。
サイゼリヤが値上げが必要とする理由
サイゼリヤは、値上げの背景として、食材の価格上昇と一部食材の不足を挙げた。いずれも、従来の価格でメニューを提供し続けることを難しくしている。
同社は、商品の品質を保ち、安定した供給を続けるための値上げだと説明している。つまり、顧客が期待する水準の料理を提供し続けるとともに、調理に必要な食材を確保することを目指している。
サイゼリヤは発表で、次のように説明した。
食材の不足や原価上昇を吸収するには、当社の努力だけでは不十分な状況となっております。慎重に検討した結果、今後も商品の品質を維持し、安定して提供していくため、価格を改定いたします。
日本語の原文では、エネルギーコストの上昇にも言及し、顧客に謝罪している。
昨今の原材料価格の高騰や、エネルギー等のコスト上昇が続く中、当社ではこれまで価格維持に向けた取り組みを進めてまいりました。しかしながら、当社の努力不足により、食材の不足や原価上昇を吸収できない事態が発生しております。
慎重に検討した結果、今後も商品の品質を維持し安定して提供していくため、価格改定を実施させていただきます。誠に申し訳ございませんが、お客様におかれましては、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
松谷社長が値上げを本意ではないと述べた背景には、コスト上昇にもかかわらず価格を維持するか、サービスを続けるため顧客に負担を求めるかという選択がある。同社はメニューの一部で価格を据え置く一方、広範な値上げに踏み切った。
2020年7月の改定とは何が違うのか
サイゼリヤが前回価格を改定したのは2020年7月だが、その目的は顧客の支払い方法に密接に関係していた。新型コロナウイルス感染症対策として、釣り銭の受け渡しを減らすため、価格の端数を変更した。
10月29日の改定は、料理そのものを提供するコストに対応するものだ。商品の8割超が値上がりし、1998年の株式上場以来初めて、メニューのほぼ全体を対象とする大規模な値上げとなる。
次の主な日付から、2つの改定の違いが分かる。
- 1998年：サイゼリヤが株式上場。メニュー全体の大規模な値上げを比較する起点となる。
- 2020年7月：新型コロナウイルス感染症対策として、釣り銭を減らすため価格の端数を調整。
- 10月14日：平均6％の値上げを発表。
- 10月29日：改定後の価格を適用。
こうした経緯が、今回の決定の意味合いを際立たせている。サイゼリヤはこれまでも価格を改定してきたが、今回の値上げは規模が大きく、背景にあるコスト圧力も、メニュー全体で顧客が支払う金額に大きな変化をもたらす。
一部は据え置き、生ビールは値下げ
ランチメニューと朝食限定メニューは値上げ対象外となる。生ワインも現行価格を維持するため、これらの商品を選ぶ顧客には価格の変化はない。
ジョッキの生ビールは400円から390円に値下げする。発表された10円の値下げ幅と新価格に基づくと、値下げ率は2.5％となる。
価格据え置きの商品や値下げされるビールがあるため、会計額は注文の組み合わせによって変わる。料理の値上がり分がビールの値下げで一部相殺される場合もあれば、価格据え置きの商品だけを注文すれば会計額は変わらない。
ここで紹介した発表内容には、全商品の価格一覧は含まれていないため、挙げられた例だけでは、あらゆる注文の会計額を計算できない。個々の料理の改定価格は、10月29日に確認できる。
広範な改定、一部は例外に
サイゼリヤの今回の決定は対象が広い一方、発表された例では値上げ幅は比較的小さい。メニューの5品中4品超が値上がりし、例に挙げられた料理はそれぞれ20円または30円上がる。
1品を注文する顧客にとって、円単位の値上げ幅は小さい。家族で複数の料理を注文すれば、その分が積み重なる。平均6％という数字も、値上げ対象となる商品の割合も、会計ごとの正確な値上げ額を示すものではないため、最も確かな目安は各商品の価格だ。
同社が掲げる優先事項は、コスト上昇の中でも品質と安定供給を維持することだ。10月29日以降、顧客は普段の注文の価格がどう変わるかを目にする一方、ランチ、朝食、ワインの価格は据え置かれる。
要点
- サイゼリヤは10月14日に改定を発表し、10月29日から新価格を適用する。
- メニューの8割超が値上がりし、平均値上げ率は6％。
- レジャー施設周辺や一部都市部の24店舗では、平均値上げ率は10％。
- ミラノ風ドリアは税込み300円から320円に値上がりする。
- 現在400円の商品は420円または430円になる。
- ランチメニュー、朝食限定メニュー、生ワインは据え置き。
- ジョッキの生ビールは10円値下げし390円になる。
- 同社は食材不足やコスト上昇を理由に挙げ、品質と安定供給の維持につながると説明した。
- 今回の大規模な値上げは、サイゼリヤが1998年に株式上場して以来初めて。2020年7月の改定は釣り銭を減らすことが目的だった。
