香港の飲食業界、生き残りの危機に直面
活気ある食文化とにぎわう飲食店で知られてきた香港で、かつてない規模の閉店ラッシュが起きている。経済の先行き不安が街を覆うなか、象徴的な老舗から地域で親しまれてきた店まで相次いで営業を終了し、業界関係者や住民は「アジアの世界都市」で食を楽しむ文化の行方に疑問を投げかけている。背景は複雑で、消費者の行動変化や越境消費、高い賃料、新型コロナウイルス禍の影響が尾を引いていることなどが挙げられる。本記事では、閉店の要因や従業員と経済への影響、香港の飲食業界の今後を探る。
目次
なぜこれほど多くの飲食店が閉店しているのか
危機の規模は深刻だ。香港の食物環境衛生署によると、2025年4月時点の飲食店営業許可件数は1万7154件で、前年より255件減少した。過去1年間だけで2034店が閉店した一方、新規開業は1779店にとどまり、業界全体が縮小している。閉店は小規模な個人店に限らず、長年営業してきたチェーンや知名度の高いレストランも市場からの撤退を余儀なくされている。
この傾向を招いている主な要因は次の通りだ。
- 景気低迷：香港経済は新型コロナ禍後も勢いを取り戻せずにいる。小売売上高は14カ月連続で減少した後、2025年半ばに小幅な回復を見せた。失業率は30カ月ぶりの高水準となる3.5%にとどまり、消費者心理と支出を冷え込ませている。
- 消費者の行動変化：地元住民は、価格の安さや選択肢の幅広さにひかれ、深圳など近隣の中国本土の都市へ食事や買い物に出かけることが増えている。こうした越境消費により、香港の飲食店は従来の顧客を大きく奪われている。
- 高い賃料と運営コスト：街頭店舗の賃料は下落し、2003年以来の水準となっているものの、飲食店が持続的に営業できる水準まで引き下げることに消極的な家主は多い。賃料や人件費などの固定費が利益を圧迫し、経営は限界に追い込まれている。
- コロナ禍の後遺症：新型コロナウイルス禍は外食習慣を根本から変えた。規制緩和後も、自宅で食事をしたり、ほかの場所で新しい体験を求めたりすることに慣れた住民が多く、地元の飲食店は失った売り上げを取り戻せずにいる。
事例：有名チェーンの苦境
粥専門チェーンの海皇粥店（オーシャン・エンパイア）やキング・パロット・グループなど、よく知られたチェーンの閉店は業界に衝撃を与えた。創業33年の海皇粥店と、かつてテーマレストランを30店以上展開していたキング・パロットは、いずれも耐え難い財務上の圧力と消費者行動の変化を閉店の理由に挙げた。両社の従業員は未払い賃金や手当の支払いを求めて労働当局に支援を要請しており、業界の混乱が人々にもたらす代償が浮き彫りになっている。
労働界選出の立法会議員、アロン・クォック・ワイキョン氏は「閉店の恐れがあるほど経営が苦しい事業主は、従業員が賃金を受け取れるよう、事前に計画を立てるべきだ」と述べた。
こうした閉店は、より大きな傾向を象徴している。長年の顧客を抱える老舗ブランドでさえ、香港経済を取り巻く逆風を免れない。
越境消費と「深圳効果」
香港の飲食業界に影響を及ぼす最も大きな変化の一つが、越境消費の急増だ。国境の再開と新型コロナウイルス規制の緩和以降、香港住民は買い物や食事、娯楽を求めて深圳など中国本土の都市に大勢押し寄せている。入境管理当局のデータによると、越境者数は前年から48%増加し、2024年だけで9300万回を超えた。
なぜこれほど多くの香港住民が北へ向かうのか。調査や実際の声からは、いくつかの理由が浮かび上がる。
- 物価の安さ：深圳の生活費は香港より約50%低いと推定されている。コーヒーからレストランでの食事まで、日常的な出費を大幅に抑えられる。
- 多様な選択肢と体験：中国本土の都市には、より幅広い商品や飲食店があり、現代的で革新的なコンセプトの店も多い。
- 利便性：交通網の整備が進み、日帰りや週末の旅行で気軽に越境できるようになった。
この傾向は地元企業に直接影響している。祝祭日には飲食店の売り上げが20%減少し、毎月数百店が閉店しているとの報告もある。大手チェーンやナイトスポットでさえ、余暇と支出を越境先で楽しむようになった客を引きつけるのに苦慮している。
文化・経済面での一体化
越境の広がりは単なる経済現象ではない。特に広東・香港・マカオ大湾区で進む、香港と中国本土のより深い一体化を反映している。中国本土のエンターテインメントの流行やソーシャルメディアのプラットフォームは香港でも人気を集め、調査では年配の住民の間で中国への親近感が強まっていることが示されている。多くの人にとって北への旅行は、気分転換であるとともに、物価上昇や政治的緊張から距離を置く手段でもある。
消費者行動の変化と手頃な飲食店の台頭
経済の先行き不安が続くなか、香港住民は価格をより重視するようになっている。より手頃な選択肢を選ぶ「消費のダウングレード」が定着しつつある。ファストフード店やカジュアルな飲食店、低価格のレストランが好調な一方、中価格帯や高級店は客足が遠のいている。
業界の専門家によると、この変化は、ぜいたくさや目新しさよりも価格に見合う価値や必要性を優先する、より広範な「意識的な消費」運動の一部だ。需要の変化に対応しやすい、ドリンク店やベーカリーなど、運営コストを抑えた小規模店舗が増えている。
フードデリバリー・プラットフォームの影響
フードデリバリー業界にも大きな変化が起きている。デリバルーが香港事業を最近終了したことは、その一例だ。配達員や利用者の一部はフードパンダや美団のキーターなど別のプラットフォームに移ったが、大手事業者の撤退は、競争が激しく利益率の低い市場で事業を続ける難しさを浮き彫りにしている。
ベテラン配達員のタム・ユエン氏は「デリバルーの報酬はまったく魅力的ではない。撤退が発表されたときも、ほとんどの配達員は動じず、別のプラットフォームに移っただけだった」と話した。
こうした従業員の適応力とは対照的に、飲食店の経営者は厳しい状況に直面している。多くは市場の変化にすばやく対応する柔軟性や資金を持ち合わせていない。
人々に及ぶ影響：従業員と地域社会
閉店の波は従業員や地域社会に深刻な影響を及ぼしている。突然の営業停止で、従業員が事前通知や十分な補償を受けられないことも多い。例えば、香港島・旺角にある紅星中餐廳が最後の支店を閉めた際、従業員約20人に賃金や年次有給休暇、解雇予告手当が支払われていなかった。労働組合は影響を受けた従業員の請求手続きを支援し、政府の賃金保障基金から救済を受けられるよう取り組んでいる。
目の前の経済的な困難にとどまらず、閉店は地域のつながりも損なっている。飲食店は単に食事をする場所ではなく、家族や友人、地域の人々が集う場だ。親しまれてきた地元の店がなくなることで、香港ならではの個性や土地への愛着が薄れていく。
家主、賃料、適応の難しさ
業界関係者の多くは、高い賃料と柔軟性に欠ける家主が危機を深刻化させていると指摘する。人通りや売り上げが減っても、意味のある賃料引き下げや支払い猶予を速やかに提示しない不動産所有者もいる。その結果、経営難の飲食店は新たな商品を試したり、客を呼び込むために価格を下げたりすることがほぼ不可能になっている。
人気フォーラムに寄せられた香港住民の投稿には、「次々と店が閉まっていく話を聞くと気が滅入る……。もっと手頃な価格にして、変化する客層に合わせて飲食店やバーがもっと早く対応できないのはなぜだろう。実験的な取り組みを手の届かないものにしているのは、賃料を上げ続ける家主が主な原因だと思う」とあった。
多くの事業主も同じ思いを抱えている。高い固定費に縛られ、家主や政策当局からの支援も乏しいと感じている。
中国本土との比較：地域から見た課題
香港の飲食業界が抱える問題は、中国本土でも見られる。こちらでも業界は景気の逆風に大きく打撃を受けている。2024年には全国で過去最多の300万店が閉店し、北京や上海など大都市では月ごとの閉店率が10%を超えた。北京の飲食店の平均寿命はわずか1年にまで縮まり、激しい価格競争とデフレを受けて、事業者は生き残りをかけてコストと品質を切り詰めている。
学術研究によると、ブランド力があり、価格帯が高く、立地に恵まれた飲食店は比較的持ちこたえやすい一方、新規開業の個人店や低価格帯の店は特に脆弱だ。規制が解除された後も新型コロナ禍の影響は続き、回復できない事業者も多い。
香港への教訓
中国本土の状況は香港にとって警鐘となる。デジタル商取引やオムニチャネル型小売、スマート技術の活用など、適応できる余地はあるものの、高い賃料、弱い国内需要、激しい競争といった構造的な課題は依然として大きな障害だ。
政府と業界の対応：流れを変えられるか
事態の深刻さを受け、香港当局や業界団体は地元での消費を促し、観光を再び盛り上げるさまざまな取り組みを始めている。「ナイト・バイブス香港」などのキャンペーンは、街の夜のにぎわいを取り戻し、住民と旅行者を呼び込むことを目指す。ショッピングフェスティバルや大規模イベント、販促キャンペーンも、人通りを増やし消費者心理を改善する狙いがある。
ただ、こうした施策の効果は不透明だ。旅行者数は新型コロナ禍前の水準に近づいているが、消費は低調なままだ。2025年5月の小売売上高は前年同月比2.4%増の313億香港ドルとなったものの、2018年5月の約77%にすぎない。小売業者や飲食店経営者の多くは、人通りが増えても売り上げには結びついていないと報告している。
生き残りに向けた戦略
専門家は、この難局を乗り切ろうとする事業者に向け、いくつかの戦略を提案している。
- ブランドの魅力を高める：独自の商品や品質を重視して競合との差別化を図る。特に越境先の競合店との差別化が重要だ。
- テクノロジーに投資する：スマート小売の仕組みやデジタルプラットフォームを導入し、新たな顧客にリーチして業務を効率化する。
- 提携する：中国本土の企業や仕入れ先と連携し、より大きな市場や資源を活用する。
- 新たな消費行動に対応する：手頃な価格で、価格に見合う価値を提供する食事への需要の高まりを受け入れる。
最終的に業界が生き残れるかどうかは、市場環境や消費者の好みの変化にすばやく対応できるかどうかにかかっている。
要約
- 香港の飲食業界では、経済の先行き不安や高い賃料、消費者行動の変化を背景に閉店が相次いでいる。
- 深圳など中国本土の都市での越境消費により、香港の飲食や買い物に対する需要が大きく減っている。
- 老舗チェーンや有名店も例外ではなく、突然の閉店によって従業員が経済的困難に陥るケースが多い。
- 手頃な価格の飲食店やフードデリバリー・プラットフォームの台頭は、価格に見合う価値を重視する消費への広範な移行を反映している。
- 政府や業界による再生策には大きな課題があり、先行きは不透明だ。
- 業界が長期的に持ちこたえるには、適応と革新、政策支援が重要となる。
