栄養改善策と逼迫する市場
ブータンでは全国的な卵不足と、児童1人に卵1個を提供する学校向け栄養改善策の開始が重なり、卵価格が上昇している。「子ども1人に卵1個」イニシアチブは2月に始まり、現在は345校を通じて31,579人の生徒に提供されている。対象には小学校290校、特別支援教育機関5校、拡張教室50カ所が含まれる。これまでに約240万個を届けており、急速な拡大によって小売店や飲食店への供給が逼迫している。一方、家庭でも卵の購入は続いている。
目次
卸売価格は急速に上昇した。2月に約1,900ニュルタム（Nu）だった1カートンは、現在およそ2,300ニュルタムとなっている。首都では小売価格にも影響が表れており、2月に約280ニュルタムだったトレー1枚が、現在は約370ニュルタムに値上がりした。Nuはブータンの通貨、ニュルタムを指す。食料品店によると、価格にかかわらず仕入れが難しく、棚が数日間空のままになる店もある。
生産者は供給を追いつかせようと奔走している。パロの生産者ギェルツェン氏は約3,500羽を飼育する農場を2カ所運営し、地元やティンプーの販売店に供給している。取引先には8ElevenやJunction Martも含まれる。同氏は8Elevenだけで毎月約30カートンを出荷しており、1カートンはトレー7枚入りだ。店主らによると、仕入れ値が上がっているほか、旺盛な需要を受けて小型の卵や殻の薄い卵が市場に出回り、品質が落ちたケースもあるという。市場が完全に停滞しているわけではないが、価格の動向から、今後さらに厳しい状況になるとみる関係者は多い。
不足を招いている要因は
まず、需要の増加がある。このプログラムでは、週5日の登校日に参加児童全員へ卵を1個ずつ提供するため、安定した数量の確保が欠かせない。当局は、試行初年度に約840万個が必要となり、資金は約1億100万ニュルタムに上ると見込んでいる。契約を結んだ養鶏農家186戸と民間業者78社にとって、この取り組みは卵1個当たり最低10ニュルタムで確実な買い手を得られる機会となる。生産者には安定した販路となる一方、生産量のより大きな割合が定期的な学校向け納入に回り、通常の市場で価格変動を追う卵が減ることにもつながる。
天候も負担を増している。気温が上昇すると採卵鶏の群れに負担がかかり、産卵率が低下し、死亡率が高まる可能性がある。ここ数カ月、国境沿いのゾンカク（県）では気温が摂氏35度を超えた。ペマガツェルの供給業者ナムカ氏は、夏の暑さで約1,900羽の群れのうち50～60羽が死んだと報告した。農家は、カルマ飼料の値上げを含む生産資材費の上昇も指摘する。卵1個を市場に出すコストが増えるためだ。生産費が上昇すると、その影響は卸売と小売の両方の価格に表れる傾向がある。
流通の動きも変わっている。生産者は価格を見ながら出荷先を選ぶため、需要と価格がより強い地域へ卵を送る農家もある。その結果、地元で品薄になる場合がある。ナムカ氏によると、ペマガツェルでは学校向けの月次納入が続いている一方、他地域への出荷によって地元の供給が逼迫している。ワンデュのチャンギュルでは、店主が卵を販売できない状態が5日間続いたと話した。最も利益の出るルートへ供給が流れると、つながりの弱い市場にいる小規模店や消費者が、まず不足の影響を受ける。
ブータン各地で進む価格上昇
市場は段階的に変化している。ティンプーでは小売価格がトレー1枚当たり約370ニュルタムとなり、2月の約280ニュルタムから上昇した。農家や店主の話によると、パロとペマガツェルでは卸売価格が1カートン当たり2,000ニュルタム台前半から約2,300～2,400ニュルタムに上がった。短期間での大幅な上昇であり、需要の拡大と供給の逼迫の双方を反映している。
地元とティンプーの店舗に供給するパロの養鶏農家ギェルツェン氏は、現在の状況が続けば、供給逼迫によって価格がさらに上がる可能性があると警告した。
現在は需要に応えられていますが、在庫は1週間も持ちません。この状況が続けば、卵の価格は3,000ニュルタムまで急騰する可能性があります。
パロ・キャンティーンのオーナー、イェシ・チョデン氏は、小売側が直面する逼迫について説明した。同氏によると、卸売価格は2月の1カートン約1,950ニュルタムから現在は2,400ニュルタムに上昇し、トレー1枚当たりの小売価格も同じ期間に280ニュルタムから370ニュルタムに上がった。
供給が少なく市場の需要が強いなか、より高い価格で卵を仕入れています。需要が高いため、卵の品質も以前に比べて落ちています。
ペマガツェルの農家ナムカ氏は、毎月の学校向け納入を続ける一方、暑さとコスト上昇で経営が厳しくなっていると語った。
ペマガツェルで「子ども1人に卵1個」イニシアチブの一環として、学校にも卵を納めています。納入は月1回だけなので、地元の需要に応えるうえで深刻な不足には直面していません。しかし、ほかの養鶏農家が卵を別の県へ送っているため、今では地元で不足しています。
ワンデュのチャンギュルにある食料品店の業者は、ここ数日で深刻化した棚の品切れについて語った。
卵の仕入れに苦労しています。深刻な品不足で、価格も急騰しました。卵はどこにあるのでしょうか。
学校と市場、競合する需要
学校向けプログラムは卵1個当たり最低10ニュルタムを支払い、安定した需要を提供する。市場価格が急速に動く局面では、その安定性が、より高値をつけるその場限りの買い手へ卵を回す動機と衝突する可能性がある。ブータン畜産開発公社（BLDC）の担当者らは、市場価格が上昇するなかでも学校への納入を維持できるよう、農家や業者と協議している。
BLDCの担当者は、栄養改善の目標と市場の安定の双方にとって、学校への納入継続が重要だと説明した。
農家や業者に市場の動向を説明し、この取り組みが安定した販路になることを伝えて、学校への供給を続けるよう働きかけています。市場価格は変動しますが、農家が学校には納めず市場だけに卵を出せば、市場には十分な卵が出回り、価格は再び下がるでしょう。
この説明は、微妙な均衡を浮き彫りにしている。学校向けの流通経路は、子どもたちに栄養を届け、生産者に確実な買い手を提供する。卵がすべて小売市場に回れば、短期的には買い物客向けの市場価格が落ち着くかもしれないが、学校の調理場では不足が起きる。生産者が現物市場の価格急騰時にも学校との契約を守る価値を感じられるよう、適切な連携や透明性の高い価格設定、予測可能な物流が必要だ。
世界的な要因が地元の店頭に及ぼす影響
世界の卵市場は、疾病やコスト上昇で不安定になっている。米国では、高病原性鳥インフルエンザの長期的な流行により、2022年以降、複数回にわたって採卵鶏が数百万羽失われるか、殺処分されてきた。連邦政府のデータを基にまとめた報道によると、直近の流行では1四半期に2,000万羽を超える採卵鶏が死ぬか殺処分された。小売価格は跳ね上がり、卵を主な材料とする料理に一時的な追加料金を課す外食チェーンもあった。同様の値上げを導入し、営業を続けようとする独立系飲食店も出ている。
米農務省（USDA）は、卵価格が今後も不安定に推移すると予測している。同省は2025年の卵価格見通しを大幅に引き上げ、鳥インフルエンザが国内の採卵鶏群に及ぼす影響と、卸売価格と小売価格の変動に時間差があることを指摘した。影響は米国の国境を越えて広がっている。インドネシアは米国の不足を補うため、月最大160万個の卵を輸出する案を示した。大規模市場の不足が他国の生産者から供給を引き寄せる可能性を示す動きだ。同じ週次の業界報告では、飼料コストの高さが養鶏業にとって継続的な課題とされている。トウモロコシや大豆の価格、エネルギー費、輸送費が卵1ダースの最終価格を左右する。
ほかの国では、市場構造の違いによって消費者への影響を和らげている。カナダの論評記事は、同国の割当制度に基づく供給管理と農場の地理的な分散により、近年の鳥インフルエンザ流行時、米国に比べて価格変動が抑えられたと論じている。カナダでも価格は上がったが、店頭で品切れになるケースははるかに少なかった。どの制度にも長所と短所はあるが、この比較は、生産の連携、透明性の高い契約、迅速な疾病対応が、供給に敏感なタンパク質市場を安定させうることを示している。
ブータンは、その規模の鳥インフルエンザ危機には直面していない。それでも、世界的な状況は、生産資材が値上がりする理由や、国際的な需要の変化が小規模な国内市場を圧迫する理由を説明する一助となる。飼料価格が上がり、輸送費も高止まりすれば、生産者はコストの一部を価格に転嫁する。大規模な食品輸入国が海外から供給を引き寄せれば、近隣国で取引の流れが細ることもある。ブータンの価格を決めるのは国内の需給だが、外部のショックも背景から市場を動かしうる。
考えられる緩和策と検討中の対応
単一の解決策はないが、学校の調理場への供給を保ちながら、逼迫を和らげる実務的な対策はいくつかある。まずは、子どもたちに約束した卵を届けるため、学校への安定供給を維持することが最優先となる。そのためには、生産者や業者への働きかけを続け、支払い日程を予測可能にするほか、輸送費や物流費の上昇が契約価格を上回る場合には、短期的な支援も必要になる可能性がある。
短期的な安定化策
当局と業界は、差し迫った問題に対応できる。配送ルートを改善し、近隣の学校への配送をまとめれば、単位当たりの輸送費を抑えられる。月内の学校向け納入日程を明確に分散させることで、農家は鶏群の管理や、学校向けと市場向け双方の在庫を計画しやすくなる。小売価格が学校向けの最低価格を大きく上回る場合、契約の基本条件を変更せずに誘因を保つため、学校への配送ルートに限った一時的な上乗せ支払いや燃料支援を検討できる。何日も在庫がない店がある地域では、県当局や協同組合が不足状況を把握し、供給が行き届かない地元市場で最低限の販売を回復するため、配送を優先できる。
暑さのなかで農場の生産性を維持
暑熱ストレスは産卵率を下げ、死亡リスクを高める。標高の低い地域や国境沿いの地域では特に影響が大きい。簡単な改善策でも負担を軽減できる。遮光ネット、安定した換気、フォガーやミスト散布設備、頻繁な冷水の供給、飼育密度の調整は、鶏の快適性を高める。気温が下がる朝夕に給餌を行えば、昼の暑さで食欲が落ちても、鶏が必要な量を食べやすくなる。暑さが最も厳しい時期には、低コストの冷却設備を導入するための研修や少額助成が、生産量と鶏の健康状態を早期に改善する可能性がある。
飼料などの投入資材と資金調達
飼料は卵の生産コストで最も大きな割合を占める。共同購入や保管方法の改善、明確な飼料品質基準によって、農家は資材をより効率的に使える。配合や給餌のタイミングに関する技術指導は、コストが上がるなかでも無駄を防ぎ、産卵能力を維持する助けになる。鶏群のサイクルや学校への納入日程に合わせた融資は、資金繰りを安定させ、価格が最も高い時期に生産者が必要な対策を削らずに済む。可能な場合は、重要な資材への対象を絞った期限付き支援により、生産が落ち込み、回復に数カ月を要する事態を防げる。
データと連携
誰が生産し、誰が学校へ納入し、どの店で在庫が切れているのかをリアルタイムで把握できれば、配分を改善できる。納入状況、滞留分、価格の動きを追う県単位のダッシュボードがあれば、調整担当者は供給を最も不足している市場へ誘導できる。目標は明確だ。極端な品不足が起きる地域をなくし、買い占めやパニック買いを招かずに卵が手に入るという信頼を保つことだ。
買い物客や小規模事業者にできること
消費者や飲食事業者も対応を進めている。朝食メニューで卵を多く使う飲食店は、仕入れ先と定期注文について相談し、供給が回復するまで卵の使用量が少ない特別メニューを順次提供することを検討できる。コストを賄うため値上げが必要な場合は、明確で一時的な価格設定が顧客の信頼維持につながる。パンや菓子の製造業者は、品質を損なわない範囲で、レシピに使う卵を減らしたり、一部の仕込みで代替品を使ったりできるか見直せる。
家庭では、食品ロスを避けるよう計画的に購入できる。少量をこまめに買い、冷蔵庫の涼しい場所で保管し、古い卵をトレーの手前に移せば、廃棄を減らせる。価格が高い間は一部の食事で別のタンパク源を選べば、家計の負担を抑えられる。何よりも、先行きの値上がりを見込んだ大量購入を控えることで、近隣の人が買える卵が増え、供給の厳しい地元市場での価格急騰も抑えやすくなる。
要点
- ブータンで卵価格が急速に上昇し、ティンプーの小売価格はトレー1枚当たり約370ニュルタムと、2月の約280ニュルタムから値上がりした。
- 「子ども1人に卵1個」プログラムは345校で31,579人の生徒を対象とし、これまでに約240万個を届けた。
- 卸売価格は2月の1カートン約1,900ニュルタムから約2,300～2,400ニュルタムに上がり、小規模な食料品店を圧迫している。
- 農家は、鶏群への暑熱ストレス、飼料費の上昇、より高値で買う県への卵の流出を、供給を圧迫する主な要因として挙げている。
- 数日間在庫がない店もある一方、生産者は状況が続けば1カートン当たりの価格が3,000ニュルタムに近づく可能性があると警告している。
- BLDCは、生産者や業者に学校向け納入を予定どおり続けるよう促している。プログラムは卵1個当たり10ニュルタムで安定した販路を提供するという。
- 鳥インフルエンザの流行や飼料費の高騰など世界的な要因により、国際的な卵市場の逼迫と生産資材費の高止まりが続いている。
- 短期的な緩和策には、学校向け配送ルートの改善、輸送費への対象を絞った支援、採卵鶏舎の低コスト冷却対策がある。
- 飲食店や家庭では、購入計画を立て、食品ロスを減らし、一時的にメニューを見直すことで、コスト上昇に対応している。
- 当局は、学校向け試行プログラムの初年度に約840万個が必要となり、費用は約1億100万ニュルタムに上ると見込んでいる。
