回転レーンを走る生きたネズミを目撃したと客が証言
武漢のスシロー楚河漢街店で10月24日午後2時50分ごろ、料理を運ぶ回転レーンを大きな生きたネズミが走っていくのを見たと、来店客が語った。午後4時過ぎに店を出るまで、レーンには料理が流され続けていたという。店は午後5時過ぎに一時休業を発表した。
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苦情の対象となっているのは、料理が客の前を通っていく回転寿司店のレーン部分だ。複数の客が動物を見たと証言し、動きが速すぎて撮影できなかったという人もいた。
10月26日午前の時点で、オンラインプラットフォームでは同店は一時休業と表示されていた。同日午後2時には、営業中との表示に変わっていた。その後、店舗関係者は店内全体を消毒したと述べた。
武漢での苦情に加え、杭州の別店舗でも衛生違反が記録されている。検査員は2回の立ち入り検査で、食器に食べ物の残りかすが付着しているのを確認した。同店には警告と是正命令が出され、違法所得2万8,446.33元が没収され、3万8,000元の罰金が科された。
武漢の事案が起きた年は明らかにされていない。杭州の詳細な検査・処分記録は2026年の日付となっているため、両事案を確定した時系列の中に位置づけることはできない。武漢のネズミに関する苦情について、規制当局の認定や営業再開の正式な許可は確認できなかった。
目撃から休業までに何があったのか
陳姓の客は、10月24日午後2時30分ごろに入店したと語った。その約20分後、ネズミが目の前を通り過ぎるのを目撃した。カウンターの両側にいた客が反応し、周囲に知らせたという。
陳さんによると、従業員は厨房内の食材をすべて直ちに廃棄したと説明した。動物が客席に現れた時点で、なぜ営業を中止して店内を消毒しなかったのかと、陳さんは疑問を呈した。
陳さんの話では、従業員は、店では毎週消毒を実施しており、すべての客に直ちに退店を求めることはできないと答えた。陳さんが店を出た午後4時過ぎまで、料理はレーンに流され続けていたという。
陳さんが店長に申し出た後、店は会計を免除し、冷凍マンゴーを一切れ渡した。店員はネズミが外から入ってきたと説明したが、食品を扱うエリアにどう侵入したのかは明らかにならなかった。
- 10月24日午後2時30分ごろ：陳さんによると、武漢の店舗に到着。
- 10月24日午後2時50分ごろ：レーン上のネズミを目撃したという。
- 10月24日午後4時過ぎ：陳さんが退店した時点でも、料理がレーンに流されていたという。
- 10月24日午後5時過ぎ：店舗が一時休業を発表。
- 10月26日：オンラインの店舗情報は、午前中の一時休業表示から午後2時までに営業中へ変更。
店が清掃したと説明した範囲
武漢店が公開している連絡先を通じて取材に応じた関係者は、店内全体を消毒したと述べた。それ以前の店員の説明では、厨房の食材を廃棄したことと、週1回の清掃スケジュールが強調されていた。
陳さんの懸念はより具体的だった。動物が料理が客の前を通る場所に現れた一方、陳さんに説明された初動対応は厨房内の食材に関するものだったという。そのため、苦情の中心にはレーンと客席、そして休業までの時間がある。
回転レーンは、料理の調理場所と客席をつなぐ。動物がその空間に入った後の清掃では、触れた可能性のある表面に加え、通り道にあった料理をどう扱うかも問題となる。営業が続く間、すでにレーンを回っていた料理がどうなったのかが、客にとって実務上の関心事だった。
会計の免除とマンゴーの提供は、陳さんの購入に対する対応だった。店内を消毒したという説明は、施設への対応だった。店の対応を把握したい客にとっては、清掃が行われた時刻と、陳さんが述べた時間帯に食品がどう扱われたかの両方が必要となる。
杭州の検査員、2回にわたり残りかすを確認
杭州の事案では、詳細な検査数値が示されている。行政処罰決定「杭蕭市監処罰〔2026〕第568号」は、北京スシロー餐飲有限公司の蕭山第一支店を対象とした。同店は杭州の蕭山ミックスシーにある店舗を運営している。
2026年1月5日、蕭山区の市場監督当局は、刺身エリアにあったアルミ製トレー10枚を検査した。10枚すべてに目立つ水跡と食べ物の残りかすがあった。料理の提供エリアにあった皿20枚も確認し、そのうち10枚に残りかすが見つかった。
2月5日の再検査では、確認した10点のうち6点に米粒などの残りかすがあった。つまり、1月に検査した提供用の皿20枚のうち半数が汚れており、2月の検査でも10点中6点に目視できる残りかすが残っていた。
処分決定には、同店が必要な許可を得ずにマンゴーミルクレープ、イチゴミルクレープ、チーズケーキを製造・販売していたことも記録されている。これらは冷製菓子に分類される。また、指定された厨房の調理室の管理に不備があったことも検査員が確認した。
4月27日に科された処分は、3万8,000元の罰金と、違法所得2万8,446.33元の没収で、合計6万6,446.33元となった。規制当局はさらに警告を出し、是正を命じた。没収は当局が違法に得られたと判断した所得を取り上げるもので、罰金はそれに加えて科される金銭的処分だ。
5月の訪問でも新たな苦情
2026年5月21日に蕭山ミックスシーの店舗を訪れたところ、処分決定で指摘された3種類のデザートは注文メニューから削除されていた。同じ訪問でカップや皿を確認した際にも、新たな衛生上の苦情が寄せられた。
テーブルで調べたカップ5個のうち4個は内側が油っぽく感じられ、店の紙ナプキンで拭くと油染みが目に見えて残ったという。調味料用の小皿にも洗浄が不十分な形跡があった。料理と一緒に運ばれてきた皿は、外側に油が付いていたり、縁に乾いたソースが残っていたりした。
温泉卵の器を載せたトレーの裏側には、触角のようなものが付いた正体不明の物体が見つかった。店長は海苔かもしれないと話した。皿とトレーは、調査用に保管される前に厨房スタッフが回収していた。
店長は、処分を受けた後に是正を終え、手順に沿って営業していると述べた。皿の外側に油が付くのは、厨房スタッフが油の多い料理を扱う際に使う手袋が原因だと説明し、食器洗浄機から残りかすの付いた食器が出てくる可能性があることも認めた。
機械洗浄後の追加確認について尋ねられると、店長は厨房スタッフがその場にいると答えた。カップの内側が油っぽいとの指摘は否定し、無作為に選んだ別の席の食器を確認したいという求めには応じなかった。
食品安全法が定める要件
江蘇律泰法律事務所の現役弁護士、劉暁宇氏は、食器を適切に洗浄しないことは、中国食品安全法第33条第1項第5号に違反すると述べた。同規定は、食器・器具の洗浄と消毒、ならびに直接口にする食品に使う容器の洗浄を義務づけている。
この要件が定めるのは、客が入れ替わるたびに行う日常的な手順だ。食べ物の残りを取り除き、器具を適切に処理してから再び提供する。食器洗浄機もその工程の一部であり、洗浄後の確認は、再洗浄が必要なものを見つけるのに役立つ。
劉氏によると、衛生違反を繰り返した場合、より重い処分や、規制当局が事業者を呼び出す指導、公開警告などの措置が科される可能性がある。また、汚れた食器や異物を見つけた客には、写真や動画を撮り、レシートや支払い記録を保管したうえで、店に申し出るよう助言した。
問題が解決しない場合、証拠を市場監督当局に提出できると劉氏は述べた。杭州のトレーに付着した物体をめぐるような意見の食い違いを解決するうえでは、物体や食器を検査できる状態で残しておくことも役立つ。
他店舗にも監視の目
スシローは、日本の上場企業FOOD & LIFE COMPANIESの傘下にある。2021年9月に広州で中国本土1号店を開き、その後、20を超える都市に出店した。回転レーンでの提供と価格設定は、一部店舗で大きな行列を生んでおり、杭州もその一つだ。
過去の処分は北京の店舗にも及んでいる。2025年6月、西城区の店舗はラーメンから虫が見つかったとして3,000元の罰金を科された。2025年10月には、海淀区の別店舗が食品安全法違反で1,000元の罰金を受けた。
2026年3月には、門頭溝長安天街店のマグロの刺身に寄生虫の卵とみられるものがあると客が苦情を申し立て、市場監督当局が調査を開始した。スシローの店舗で食事をした後に下痢や嘔吐、急性腸炎になったとの訴えも客から寄せられているが、原因を特定するには医療機関と規制当局による調査が必要だ。
5月21日の杭州訪問で確認された内容を受け、市場監督当局は、それぞれの管轄区域内にある全店舗を検査するよう手配したと明らかにした。検査では、食器の衛生状態と、食品の調理が所定の手順に従っているかに重点を置く。
こうした検査で具体的に問われるのは、清潔な食器と規則に沿った調理が日常的に行われているかどうかだ。武漢の苦情は、動物が提供エリアに入り、休業までにどのような対応が取られたかをめぐるものだ。杭州の記録が示すのは別の運営上の問題で、複数回の検査で食器に残りかすが見つかり、是正が完了したと店が説明した後にも苦情が寄せられた。
要点
- 武漢の客は、10月24日午後2時50分ごろ、スシロー楚河漢街店のレーン上で生きたネズミを目撃したと述べた。
- 午後4時過ぎも料理がレーンに流れていたという。店舗は午後5時過ぎに一時休業を発表した。
- その後、武漢店は店内全体を消毒したと説明した。
- 杭州の検査員は、2026年1月と2月の立ち入り検査で食べ物の残りかすを確認した。
- 杭州店には3万8,000元の罰金が科され、違法所得2万8,446.33元が没収された。
- 5月には食器について新たな苦情が寄せられ、規制当局は衛生と食品調理に重点を置いた検査を行うと発表した。
