朝鮮半島を襲う猛烈な暑さ
記録的な気温が朝鮮半島全域の日常生活を圧迫している。韓国の梁山では観測史上最高となる42.5度を記録した。北朝鮮では40度を超える日が複数あり、平壌では7月下旬以降、25度を下回らない熱帯夜が連続している。気象当局は中部と南部で35～40度の高温が続くと予報している。
南北両国は熱中症への注意を呼びかけた。韓国当局は「水分補給、日陰、休憩」の徹底を促し、午後2時から5時まで屋外作業を中断するよう住民に呼びかけた。一方、北朝鮮国営メディアは食事に関する助言に重点を置いた。
国営メディアが夏の健康指針を掲載
朝鮮労働党機関紙の労働新聞は、平壌総合病院の上級医師へのインタビューを掲載した。医師は、熱疲労や熱中症の際に心血管疾患、糖尿病、甲状腺機能亢進症が悪化する恐れがあると指摘した。記事では、スイカ、緑豆、キュウリなど体を冷やす食材を紹介。魚のおかゆ、小豆がゆ、犬肉スープなど、タンパク質が豊富な料理も取り上げた。
こうした指針は、夏の暑さを乗り切る手段として伝統料理を位置づける毎年の取り組みの一環だ。
犬肉スープの長年にわたる推奨
現地で「タンゴギクッ」または「甘肉スープ」と呼ばれる犬肉スープは、北朝鮮で数十年にわたり、体力をつける滋養食として知られてきた。大同江沿いのレストランはこの料理を専門としている。各地のレシピは国の無形文化遺産リストに加えられている。2020年に開催されたものを含め、政府主催の料理コンテストでは、その調理が愛国的な活動として紹介されている。
毛色の濃い動物のほうが栄養価が高いと考える住民もいる。取引業者が需要に応え、より高い価格で売るため、毛色の薄い動物を黒く染めていたとの報告もある。
大半の市民には入手が難しいまま
元外交官のリ・チョル氏は、この料理は高価で、一般家庭には手が届かないと述べた。国連世界食糧計画（WFP）は、北朝鮮では1,070万人が栄養不良に直面していると推計している。農業の慢性的な不振も重なり、季節を問わずタンパク源の確保が難しくなっている。
電力不足により、エアコンの使用も制限されている。比較的裕福な家庭は自家発電機を導入する一方、農村部では従来の方法に頼り続けている。
南北で異なる政策が鮮明に
韓国では2027年2月から、食用犬の飼育、屠殺、販売、流通が全国で禁止される。違反者には最長3年の懲役、または最高3,000万ウォンの罰金が科される。今年5月までに、以前この取引に関わっていた農場の82％がすでに廃業した。
韓国では、動物福祉を訴える運動が長年続いた結果、世論が変化した。北朝鮮は引き続き、この料理を季節の暑さに対処する文化的な方法として紹介している。
歴史的・文化的背景
「三伏」と呼ばれる旧暦で最も暑い時期に犬肉を食べる習慣は、熱く栄養価の高い食事が体の暑さへの対応を助けるという考えに基づいている。この風習はかつて朝鮮半島の南北双方で見られた。韓国では人々の意識の変化により広がりが弱まった一方、北朝鮮では公式メディアが推奨を続けている。
一般的なレシピでは、犬肉にニラ、タマネギ、エゴマの葉、赤唐辛子などの野菜や香草を合わせる。肉を2度ゆで、温かい状態で提供する。
要点
- 北朝鮮国営メディアは暑さへの対策として、スイカや緑豆とともに犬肉スープを推奨した。
- 南北双方の一部地域で気温が40度を超え、健康への注意が呼びかけられた。
- 当局が推奨しているものの、この料理は高価で、多くの市民には手が届かない。
- 韓国は2027年2月までに犬肉取引を全面禁止する。
- 電力の不安定さと栄養不良が、現在の熱波による負担をさらに重くしている。
