卵が過去最高値、食肉価格も高止まり
日本では2026年10月、卵10個入り1パックの平均価格が312円となり、農林水産省が2003年8月に調査を開始して以来の最高値を記録した。10月27日に発表された価格は9月より3円高く、鳥インフルエンザの影響が生産に残るなか、おでんやケーキなどの需要が増加した。
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輸入牛肉と鶏肉も過去の最高値に並んだ。輸入牛ロースは100グラム当たり451円、鶏もも肉は同156円に上昇した。豚肉と国産牛肉は前月より小幅に値下がりしたものの、価格は高止まりしている。
農林水産省の食品価格動向調査は、全国47都道府県で各10店舗、計470店舗を対象としている。10月の調査結果は、日常的なたんぱく源の複数品目で価格上昇圧力が続き、家計が食事の献立を考える際に安価な選択肢が減っていることを示した。
卵が目立つのは、日本では従来、価格が比較的安定した食材と考えられてきたためだ。家庭料理や総菜、菓子作りなど幅広く使われる食材が過去最高値となり、小売店や食品事業者が年末の準備を始める時期を迎えている。
卵の供給が逼迫し続ける理由
農林水産省は、卵の生産が引き続き逼迫している理由として、前シーズンに発生した鳥インフルエンザを挙げた。発生時には生産が大幅に落ち込み、10月もその影響が続いているという。
鳥インフルエンザは養鶏に影響を与え、店頭に並ぶ卵の数を減らすおそれがある。卵の供給が減る一方で購入が続けば、販売側は価格を引き上げる圧力を受ける。日本の最新統計は、この供給問題に季節的な需要の増加が重なっていることを示している。
卵10個入り1パックの平均価格は、9月の309円から10月には312円に上昇した。農林水産省の数値を基に計算すると、約1％の値上がりとなる。円単位でみると前月からの上昇幅は小さいが、調査開始以来のすべての過去価格を上回った。
農林水産省は、卵の生産量や小売価格がいつ以前の水準に戻るかについて、時期を示していない。年末の需要期が近づくなか、家計や事業者は供給が制約された状態に直面している。
おでんやケーキで需要増
おでんやケーキ向けに卵の需要が増えている。だしで具材を煮込むおでんにはゆで卵が入ることが多く、気温が下がると人気が高まる。年末に向けて祝い事の準備を進める事業者からも、ケーキ用の需要が生じている。
そのため、家庭と業務用の調理場が同じ限られた供給を同時に利用する。製菓店では材料として卵が必要になる一方、買い物客は夕食や朝食用に購入することもある。どちらの需要が伸びても、双方が支払う価格に上昇圧力がかかり得る。
年末商戦が近づくにつれ、さらなる値上がりが予想されている。燃料費や人件費も食品の生産・流通にかかる費用を押し上げており、価格の先行きは卵の生産量と季節的な需要の釣り合いだけでは決まらない。
消費者にとって、目の前の変化は明快だ。これまでと同じ数の卵を買うのに、より多くの費用がかかる。10月の全国平均価格で4パック買うと1,248円となり、9月の平均価格での1,236円を上回る。差額は12円と小さいが、食事に使うほかの複数の食材も高値となるなかでの値上がりだ。
輸入牛肉と鶏肉も過去の最高値に
輸入牛ロースは100グラム当たり9円上昇して451円となり、7月に記録した最高値に並んだ。9月の価格は442円で、前月比の上昇率は約2％。世界的な需要の増加と円安が、輸入牛肉の価格を押し上げている。
円安になると、日本の買い手は外貨建ての商品を購入するために、より多くの円を支払わなければならない。そのため、海外での外貨建て価格が変わらなくても、日本での価格が上昇することがある。国際市場での需要増も、供給をめぐる競争を強める要因となる。
鶏もも肉は100グラム当たり1円上昇して156円となり、8月の最高値に並んだ。10月の価格は、この時期の調査における例年の水準も約15％上回っており、前月からの小幅な変動だけでは分からない大きな差が生じている。
円安に伴う輸入価格の上昇を受け、需要の一部は国産鶏肉に移った。ほかの食肉が高すぎるときに買い手が選ぶ可能性のある鶏肉にも、追加の価格圧力がかかっている。通貨の変動が輸入食品の価格だけでなく、国産品への需要にも影響することを、今回の数字は示している。
発表された平均価格で比べると、鶏もも肉500グラムは780円、輸入牛ロース同量は2,255円となる。鶏肉は過去最高値に達したものの、この比較ではなお安い。家計が価格を比べる際には、部位と食肉の種類の両方が重要だ。
豚肉と国産牛肉の小幅な値下がり、家計の助けは限定的
豚ロースは9月から5円下がり、100グラム当たり288円となった。国産牛ロースは2円下落して同857円となった。わずかな負担軽減にはなるものの、いずれも高値が続いている。
豚肉の値下がり率は、9月の293円から約1.7％。国産牛肉は859円から約0.2％の下落となる。500グラム購入する場合、値下がりによる支払額の減少は豚肉で25円、国産牛肉で10円となる。
10月の平均価格でみると、国産牛ロースは100グラム当たり857円で、輸入牛ロースの451円の約1.9倍だった。この価格差は、より安い牛肉を求める家計が、再び最高値を記録したにもかかわらず輸入牛肉を買い続ける可能性がある理由を示している。
5品目全体では、月ごとの動きは一様ではなかった。卵は過去最高値を更新し、輸入牛肉と鶏肉は過去の最高値に再び並んだ一方、豚肉と国産牛肉は小幅に値下がりした。家族が食材を選ぶ際、肉・卵売り場の価格が一律に上がるのではなく、品目ごとに異なる動きに直面している。
調査の価格算出方法
農林水産省は2003年8月から、これらの小売価格を定期的に調査している。対象は輸入牛肉、国産牛肉、豚肉、鶏肉、卵の5品目。委託を受けた民間調査会社の調査員が対象店舗を訪問して価格を集めており、現在、同省は調査委託先として株式会社アージェントを公表している。
現在の調査は原則として毎月1回、12日を含む週に行われ、翌週の火曜日に公表される。10月の価格調査期間は10月19日から21日で、結果は10月27日に発表された。これらの日付は、最新の数値の基になった価格がいつ集められたかを示している。
2003年8月から2012年4月までは、調査は毎週実施されていた。その後、月1回に変更された。したがって卵の最高値は、20年以上にわたり、期間によって異なる頻度で集められた調査データの中での記録となる。
公表価格は調査対象店舗の平均値だ。実際の購入額は、店舗や商品、利用できるセールによって異なる。卵はサイズ混合の10個入り1パックで調査される。食肉は指定された部位の100グラム当たりの価格で、各品目内で同じ量を比較できる。
価格上昇をめぐる主な日程
10月の統計には、過去に発生した家畜疾病の影響、夏に記録された最高値、そして年末を前にした新たな需要が反映されている。主な日程は次の通り。
- 2003年8月：農林水産省が小売価格の定期調査を開始。
- 前シーズンの鳥インフルエンザ発生：卵の生産が大幅に減少し、影響は2026年10月まで続く。
- 2026年7月：輸入牛ロースが、10月に並ぶ451円の最高値を記録。
- 2026年8月：鶏もも肉が、10月に並ぶ156円の最高値を記録。
- 2026年10月19日～21日：最新の調査に向けて価格を収集。
- 2026年10月27日：農林水産省が10月の調査結果を発表。
- 2026年11月17日：農林水産省が11月の調査結果を公表する予定。
11月の発表は、季節的な需要が強まるなかでの次回の定期的な価格指標となる。家計や食品事業者にとって、10月の値上がりが続いたのか、豚肉と国産牛肉の小幅な値下がりが維持されたのかを確認する機会となる。
要点
- 日本のサイズ混合卵10個入り1パックの平均価格は、10月に9月より3円高い312円となり、過去最高を記録した。
- 農林水産省は、前シーズンの鳥インフルエンザによる生産減が続く一方、おでんやケーキの需要が増えたと説明した。
- 輸入牛ロースは100グラム当たり451円、鶏もも肉は同156円となり、いずれも過去の最高値に並んだ。
- 豚ロースは100グラム当たり288円、国産牛ロースは857円に値下がりしたものの、価格は高止まりしている。
- 調査対象は全国47都道府県の470店舗。次回の結果は2026年11月17日に発表される予定。
