日本、11月に食品値上げ1,477品目　平均値上げ率は17％

日常的な食品、再び値上げへ

帝国データバンクによると、日本では2026年11月に食品・飲料1,477品目が値上げされ、平均値上げ率は17％となる。対象にはマヨネーズ、ボトル入りのお茶、栄養食品、チョコレート菓子などが含まれる。秋の値上げの波が弱まるなかでも、家計への負担が続く見通しだ。

同社が10月30日に公表した11月の価格改定調査は、主要食品メーカー195社を対象とし、主に家庭用商品を取り上げている。11月の値上げ品目数は、2025年の同じ月に記録した150品目の約10倍で、2022年以降の11月としては2番目に多い。

値上げ品目数は調味料が644品目で最も多く、酒類・飲料が417品目、加工食品が275品目と続く。この3分野で計1,336品目となり、11月全体の約90％を占める。料理に使う食材から学校や職場に持っていく飲み物まで、日常的な買い物の多くが今回の値上げの対象となる。

帝国データバンクは、企業が消費者の反応を見極めるなか、2027年には値上げのペースが緩やかになると予想している。当面、メーカーは原材料や電気代、人件費、輸送費の高騰に直面し続ける一方、家計が値上がり分を吸収できる余地は限られている。

値上げの対象商品

キユーピーは11月1日から、マヨネーズ、ドレッシング、パスタソースなど家庭用商品の約90％を値上げする。調味料が値上げ品目数で首位となるのは9月以来で、今回の値上げが多くの食事に使われる基本的な食材に及んでいることを示している。

飲料では、伊藤園の「健康ミネラルむぎ茶」、アサヒ飲料の「カルピスウォーター」と「三ツ矢サイダー」、サントリー食品インターナショナルの「伊右衛門」と「C.C.レモン」などが値上げされる。コーヒー飲料やその他のボトル飲料も調査対象に含まれている。

栄養食品では、大塚製薬の「カロリーメイト」と「SOYJOY」全品が対象となる。明治の商品では「きのこの山」「たけのこの里」「ガルボ」のパウチ商品が含まれる。加工食品では、魚介類の缶詰や乳幼児向け食品が調査で取り上げられている。

買い物の複数の場面で値上げに直面する点は、家計にとって重要だ。ドレッシングを買い替え、飲み物を購入し、幼い子どもの食料品を買い足す家庭は、一度の買い物で複数の商品が値上がりしていることに気づくかもしれない。

秋の値上げは減速、ただし前年11月との比較では大幅増

11月の値上げは1,477品目で、9月の4,965品目、10月の3,153品目に続く。11月の品目数は10月から約53％減少し、月間の値上げ品目数が3,000品目を下回るのは3カ月ぶり、2,000品目を下回るのは5カ月ぶりとなる。

一方、2025年11月との比較では様相が異なる。前年11月の値上げはわずか150品目で、今年の値上げ品目数は約9.8倍に上る。日本では10月から値上げが大きく減速する一方、11月としては異例に多い水準となる。

主な日程と値上げの規模は以下の通り。

• 2026年9月：食品・飲料4,965品目の値上げをメーカーが発表。
• 2026年10月：さらに3,153品目が値上げの対象に。
• 10月30日：帝国データバンクが11月の調査結果と見通しを公表。
• 11月1日：キユーピーが家庭用商品の約90％を値上げ。
• 2026年12月：帝国データバンクは、その後の値上げ品目数は比較的少ないと予想。

9月と10月の値上げは計8,118品目で、年間の値上げが判明している20,327品目の約40％を占めた。11月はこの集中した値上げに続くもので、食品価格の上昇が終わったことを意味するわけではない。

平均値上げ率17％の意味

帝国データバンクによると、11月の価格改定1回当たりの平均値上げ率は17％。同社は各改定で発表された最大の値上げ率を採用し、価格を据え置いたまま内容量を減らす変更も含めている。

内容量が減ると、1グラム当たり、または1食分当たりの価格は上がる。同じ金額を払って購入できる食品が少なくなれば、家計はより早く買い足す必要が生じる。100グラム当たり、1リットル当たり、または1食分当たりの価格を比べると、こうした変化が見えやすい。

調査は発表された商品価格の改定を数えている。年間に同じ商品が2回値上がりした場合は2回と数えるため、年間の合計は同一商品の繰り返しの値上げを含む価格改定の件数を示す。17％という数字は11月の値上げ対象となる改定に適用されるもので、各世帯の支出額は購入する商品や数量、店舗価格によって異なる。

メーカーが発表する価格改定は、幅広い商品やサービスの価格をまとめて追跡する消費者物価指数とは異なる視点を示す。この調査では、企業がどの食品の価格を改定しているか、また改定がどの程度の頻度で起きているかが分かる。

値上げ品目、2年連続で2万超

帝国データバンクは、2026年1月から12月までに予定または実施された値上げを20,327品目確認した。年間の値上げ品目数が2年連続で2万を超え、2025年の20,609品目を282品目下回る水準となった。

年間の分野別では加工食品が6,968品目で最も多く、2025年の4,791品目から2,177品目、約45％増えた。この分野には冷凍食品やパックご飯などが含まれ、手早く食事を用意できる食品でも価格上昇が繰り返されている。

調味料は6,258品目、酒類・飲料は3,381品目、菓子類は1,415品目の値上げとなった。加工食品、調味料、菓子類、原材料食品の値上げ品目数は、それぞれ前年の合計を上回った。

飲料の値上げは、月ごとに圧力のかかる分野が移ることを示している。10月の飲料の値上げ品目数は1,471品目に達した。発泡酒やビール類似飲料に酒税改正の影響があったことが一因だ。11月は飲料の値上げが417品目となり、コーヒー飲料やボトル飲料、清涼飲料などが対象となる。

原材料、電気代、人件費がコストを押し上げ

2026年に確認された値上げのうち、原材料高が要因に挙げられた割合は91.7％で、最も多かった。エネルギーコストは63.9％、人件費は51.5％、中東情勢は27.5％の値上げで要因となった。

1回の値上げに複数の要因が挙げられることもあるため、各割合は重複する。メーカーは原材料の高騰、工場の電気代上昇、人件費の増加に同時に直面する場合がある。

原材料は依然として最大の要因だが、その割合は帝国データバンクが要因の追跡を始めた2023年以降で最も低い年間水準となった。エネルギーコストの割合は2年連続で上昇し、人件費の割合は過去最高に達した。

帝国データバンクは、中東情勢が石油関連コストを押し上げている点も指摘している。同社の分析によれば、3月に始まったナフサショックの影響はピークを過ぎた兆しがある。ナフサは化学製品やプラスチックの製造に使われる石油製品で、原油価格の上昇は食品包装などの資材にも波及する。

一つのコスト要因が和らいでも、メーカーは賃金や物流費、エネルギーコストの上昇に直面し続ける。複数の費用が重なっていることが、秋の大きな値上げの波が過ぎた後も食品の価格改定が続く理由の一つとなっている。

加工食品以外にも広がる家計の負担

大根などの野菜も高値が続く見通しで、メーカーの値上げに加え、生鮮食品の購入も家計を圧迫する。献立を考える家庭は、加工食品と生鮮食材の双方でコスト上昇に直面している。

今回の発表に先立ち、すでに多くの人が家計への影響を懸念していた。物価高への対策を求める成人が約73％に上り、前回調査の66.1％から増えたことが、物価高への懸念を取り上げた記事で紹介された内閣府の調査で分かった。調査は2025年8月7日から9月14日まで、成人2,729人を対象に実施された。

家賃や光熱費を払うと手元にほとんどお金が残らない人にとって、影響は特に切実だ。食料支援も利用した18～25歳の助成受給者354人を対象とした以前の調査では、91％がインフレで生活が苦しくなったと答えた。食費を切り詰める学生の経験には、食事とその他の必需品の支払い、勉強に必要な時間とのやりくりも含まれていた。

食料支援を求める家庭も同様の選択を迫られている。7,856世帯を対象に2025年6月に実施された調査では、90％以上が十分な食料を安定して確保するのに苦労していた。学校給食がある時期に昼食が不足、またはほぼ不足していると答えた世帯は7.7％だったが、給食がない時期には54.5％に上昇した。この結果は、食事を減らす家庭が直面する困難を示している。

食品の消費税軽減、11月に国会審議へ

日本で新たな値上げが発表されるなか、議員らは食品の消費税軽減案を審議する準備を進めている。衆議院財務金融委員会は11月4日、食品の消費税率を8％から1％に2年間引き下げる法案の審議を始める予定だ。

食品の消費税をめぐる審議日程の記事で取り上げられたこの提案は、2027年4月の実施を目指す。所得に応じた勤労者向け給付を含む、より広範な政策パッケージの一環だ。法案が成立するか、また事業者が商品価格をどう設定するかによって、最終的な店頭価格への影響が決まる。

税抜き価格が1,000円の食品の場合、販売価格が据え置かれれば、税率が8％から1％に下がることで、税込み価格は1,080円から1,010円になる。70円、現在の税込み価格の約6.5％に当たる節約となる。

提案されている実施時期は4月で、11月の値上げから軽減措置の開始までは数カ月ある。家計はまず現行制度のもとで新価格に対応しなければならず、その間、議員らは税制案の費用や制度設計、ほかの支援策を検討する。

2027年、メーカーの対応は

帝国データバンクは、2027年も食品価格は上昇するものの、値上げ対象品目数は2026年を下回る可能性があると予想している。この秋に価格改定が集中した後は、多くの価格を一度に引き上げるのではなく、商品や分野を選びながら、より段階的に改定する企業が出てくるかもしれない。

輸入小麦の価格上昇を受け、パンはすでに懸念分野となっている。中東情勢に関連する石油製品の価格、人件費、流通費もメーカーへの圧力となり続ける見通しだ。

消費者が値上げを受け入れるかどうかが、企業の判断を左右する。帝国データバンクによると、消費者が受け入れにくい値上げは販売数量の減少やブランド価値の毀損につながる恐れがある。メーカーは価格引き上げ、内容量の縮小、より高価格帯の商品を組み合わせることを検討するとみられる。

買い物客にとって、値上げのペースが緩やかになれば、一度に新たな値上げが相次ぐ状況は減る。ただし、すでに値上がりした価格は食費に影響し続け、内容量の変更も考慮する必要がある。同社の見通しは、2026年のような規模の秋の値上げが再び起きるというより、対象を絞った価格改定が続くことを示している。

要点

• 日本では2026年11月に食品・飲料1,477品目が値上げされる。前年同月は150品目だった。
• 帝国データバンクの調査方法によると、価格改定1回当たりの平均値上げ率は17％。
• 調味料が644品目で最多。飲料は417品目、加工食品は275品目。
• 年間の値上げ品目数は20,327品目に達し、2年連続で2万を超えた。
• 原材料、エネルギー、人件費が主なコスト上昇要因。
• 議員らは11月4日に食品の消費税軽減案の審議を開始する。実施は2027年4月を目指す。
• 帝国データバンクは2027年も値上げが続くと予想する一方、ペースは緩やかになる可能性があるとしている。